Normande

€32,50
Normande meatmap

Welk stuk

Dit ras is een beetje vergelijkbaar met het West-Vlaams rood rund, maar het heeft vaak iets meer intramusculair vet, waardoor het vlees romiger is. We kopen deze runderen aan bij een kleine coöperatie in Nomandië, de streek van de calvados en de cider. Ook deze dieren worden zowel voor het vlees als voor melk gebruikt. Die melk dient meestal om er de livarot- en camembertkaas mee te maken. Daarom zijn deze runderen ook wat ouder, zo'n zes à zeven jaar; De draad of structuur van het vlees is iets grover, vaster en ook meer gemarmerd. Met minstens 4 weken rijping tot gevolg. Het vlees van een normandekoe is na rijping wat 'fermer' of krachtiger van smaak.

Gewicht:
De contrefilet is gesneden uit de dunne lende wat zorgt voor een magerder stuk dan de côte à l'os. Het vlees wordt volledig ontbeend en is ideaal voor 2 personen.

Herkomst:
Normandië

Rijping: 
4 weken gerijpt


Maak je maaltijd compleet

Ingrediënten:

Rundvlees

Voedingswaarde per 100g:

Energie 459 kJ / 109 kcal
Vetten 2,0 g
Waarvan verzadigd 0,8 g
Koolhydraten 0,8 g
Waarvan suikers 0,0 g
Eiwitten 22,6 g
Zout 1,0 g


Allergenen:

/

Gebruiksaanwijzing:

Koel bewaren bij 0 - 4 °C

Artikels over dit product

Côte à l'os façon Hendrik

Tips & Tricks

Côte à l'os façon Hendrik

Een sappige en perfect gemarbreerde steak, gesneden uit de dunne... Lees meer

Wat onze klanten zeggen

close menu