CONSEILS DE CUISSON: Côte à l'os façon Hendrik

Conseils & Astuces

CONSEILS DE CUISSON: Côte à l'os façon Hendrik

Commencez par chauffer votre viande une petite heure au four à chaleur tournante à 50 °C.
Épicez ensuite à l’aide de gros sel marin, de poivre au moulin.
Faites pénétrer légèrement ce mélange.
Cuisez 3 à 4 min. de chaque côté, selon l’épaisseur.
Le séchage au four rendra la viande délicieusement croquante!
Retirez l’os et cuisez à nouveau 30 sec. de chaque côté.
Coupez la viande en lamelles et saupoudrez à nouveau de gros sel marin.