Epaule d'agneau de lait de Lozère

L'épaule d'agneau de lait de Lozère apporte l'essence du Mont Lozère dans votre assiette. Les souvenirs de la transhumance avec mon père, lorsque les agneaux sont conduits à l'alpage au printemps, sont indissociables de la saveur de cette viande. Cette épaule d'agneau, caractérisée par sa chair blanc-rosé et sa couche de graisse souple, offre une expérience gustative riche.

Par rapport aux autres morceaux d'agneau, l'épaule d'agneau est connue pour ses saveurs plus profondes et sa tendreté. L'épaule d'agneau est plus riche en graisse, ce qui lui confère plus de saveur et une jutosité inégalée après la cuisson. L'épaule d'agneau est donc idéale pour une cuisson lente, qui permet de faire ressortir toutes les saveurs. L'épaule d'agneau de Lozère célèbre les valeurs traditionnelles de la Lozère et constitue un véritable régal pour tous les amateurs d'agneau.

Méthode de préparation

1. Assaisonnement : Commencez par assaisonner l'épaule d'agneau avec du sel et du poivre pour accentuer la richesse des saveurs.
2. Rôtir : Faire chauffer le beurre dans une poêle et ajouter le romarin, le thym et l'ail. Placer l'épaule d'agneau dans la poêle et la saisir, tout en l'arrosant régulièrement pour plus de saveur.
3. Préparation au four : Après avoir saisi l'épaule d'agneau, la placer dans un plat à four avec du beurre supplémentaire et les herbes utilisées. Couvrir de papier d'argent pour une cuisson homogène.
4. Cuisson : Suivre les temps de cuisson pour une épaule d'agneau parfaitement cuite. Arrosez la viande de temps en temps pour qu'elle soit juteuse.
5. Repos : Après la cuisson, laissez reposer l'épaule d'agneau sous du papier d'argent pendant 10 minutes. Les jus se redistribuent ainsi et la viande reste tendre.

Servez-la avec des légumes de saison pour un repas qui réchauffe le cœur et l'âme.

Poids:

500g