Épaule d’agneau de lait des Pyrénées

Caractérisée par le Gault&Millau comme le meilleur agneau du monde, l'épaule d'agneau des Pyrénées représente un trésor culinaire. Les jeunes agneaux, nourris exclusivement au lait maternel, fournissent une viande d'une pureté inégalée et d'une saveur délicate.

L'épaule d'agneau des Pyrénées se distingue par sa saveur exceptionnellement délicate, résultat direct de l'alimentation exclusive des agneaux et de la pureté de leur habitat. Il en résulte un agneau doux, tendre et plein de saveur, dont la texture plaît aux connaisseurs et aux aficionados.

Cette épaule d'agneau des Pyrénées témoigne non seulement de la riche tradition culinaire de la région, mais aussi de la qualité exceptionnelle recherchée par Dierendonck. Parfaite pour un dîner raffiné, cette viande garantit une expérience inoubliable à tous les gourmets.

Méthode de préparation

1. Assaisonnement : Commencez par assaisonner l'épaule d'agneau avec du sel et du poivre, ce qui permet de faire ressortir les saveurs naturelles.
2. Saisir : Utiliser du beurre dans une poêle avec du romarin, du thym et de l'ail pour saisir la viande, en assurant un arrosage régulier pour une sensation de saveur riche.
3. Four : Après la saisie, placez l'épaule d'agneau dans un plat à four avec du beurre supplémentaire et les herbes utilisées sous un papier d'argent pour une cuisson uniforme.
4. Cuisson : Suivre les temps de cuisson recommandés pour une cuisson parfaite de l'épaule d'agneau. Arrosez régulièrement la viande pour une jutosité optimale.
5. Repos : Après la cuisson, laissez reposer l'épaule d'agneau sous le papier d'argent pendant 10 minutes pour permettre aux jus de se redistribuer.

Poids : Environ 0,5 kg, avec l'os.